Что такое спаржа и какие виды существуют
Спаржа представляет собой многолетнее растение из семейства лилейных, известное своими изысканными побегами – зелеными, белыми или фиолетовыми. Эти молодые побеги, длиной не более 20 см, считаются деликатесом и обрабатываются для достижения максимального вкуса. Спаржа активно выращивается в теплых и сухих регионах, хотя лишь молодые побеги подходят для приготовления.
Существует три главных типа спаржи:
- Зеленая: наиболее распространенный вид, наиболее доступный в супермаркетах. Она прекрасно растет на солнце, что придает ей яркий цвет. Сравнивается по вкусу с брокколи и стручковой фасолью.
- Белая: отличается нежным вкусом, так как ее выращивают под землей, полностью защищая от солнечного света. Этой спарже отдают предпочтение гурманы, хотя она менее богата витаминами.
- Фиолетовая: самый редкий вид, который чаще всего собирают во Франции. Эта спаржа не успевает окраситься в зеленый цвет и идеально подходит для салатов.
Польза и ценность спаржи
С приходом весны спаржа появляется в магазинах и на рынках, становясь отличным вариантом для здорового питания. Этот продукт не только радует разнообразием вкусов, но и обладает множеством полезных свойств. Она низкокалорийна, богата клетчаткой, антиоксидантами и витаминами: особенно ценными являются витамины группы B, C и K, а также минералы, такие как селен и калий.
Несмотря на относительно высокую стоимость, спаржа может помочь поддерживать нормальный уровень сахара и артериальное давление, а также является отличным продуктом для диетического питания. Рекомендуется использовать ее в рационе в особенности людям с диабетом и будущим мамам.
Как выбрать и хранить спаржу
При покупке спаржи важно обращать внимание на ее внешний вид: предпочтительно выбирать ровные, упругие побеги с ярким цветом и свежим срезом. Хранить спаржу желательно не более нескольких дней в холодильнике, завернув ее во влажную салфетку.
Способы приготовления и сочетания
Спаржу можно варить, жарить и запекать. Один из легких способов: обрезать твердые части, связать побеги, опустить в кипящую воду и готовить на пару. Также прекрасно подойдут оливковое масло и сливочное для жарки, а в духовке можно использовать режим гриля для создания аппетитной корочки. Спаржу можно подавать с соусом, в салатах или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Краткий рецепт закуски: Запеченная спаржа с лимонной заправкой и чесноком, подготовленная всего за 30 минут, станет изюминкой на любом столе.
