Необычные блины из 1908 года: белая шапочка для настоящего гурмана
Блины, получившие название Белая шапочка в книге Толиверовой, изданной в 1908 году, представляют собой удивительное кулинарное решение. Этот оригинальный способ подачи блюда определенно заслуживает внимания. Варенье для начинки можно выбирать совершенно любое, главное не бояться экспериментировать.
Ингредиенты для удивительных блинов
Для приготовления блинов диаметром 18-20 см понадобятся следующие ингредиенты:
- Молочные блины:
- 3 желтка
- 225 г муки
- 550 мл молока
- 55 г растопленного сливочного масла
- Соль и сахар по вкусу
- 3 белка
- Для начинки:
- Любой джем, варенье или конфитюр
- Для меренги:
- 4 белка
- 100 г сахара
- Щепотка соли
- Орехи или миндальные лепестки
Приготовление: шаг за шагом
Начать следует с приготовления молочных блинов. В глубокой миске разбивают яйца и отделяют желтки от белков. К желткам добавляют молоко и тщательно перемешивают. Затем добавляют муку, растопленное сливочное масло и соль по вкусу.
Перед жаркой важно добавить взбитые до пены белки с сахаром. Если тесто получается слишком густым, его можно немного разбавить теплым молоком. В случае образования комочков, следует процедить его через сито, чтобы добиться однородной консистенции.
Каждый блин жарится на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. После этого их надо сложить в стопочку, чтобы они остыли, а затем смазать тонким слоем джема, варенья или яблочной массы автор рекомендует использовать манговый конфитюр.
Сложите каждый блин пополам, а затем еще раз, чтобы получить треугольную форму. Выложите их в смазанную маслом форму и посыпьте сахаром с ванилью.
Финальный штрих: меренга
Теперь пора готовить меренгу. Даже без электрического миксера можно добиться успеха достаточно взбивать белки вручную. В уже готовую меренгу аккуратно вмешайте миндальные лепестки или рубленные орехи.
Выложите полученную массу поверх блинных конвертиков и добавьте ещё немного орехов сверху. Выпекайте при температуре 180C в течение 20-30 минут. Блины Белая шапочка готовы порадовать вас своим необычным и ярким вкусом.
Приятного аппетита!