Вкус Швеции: картофельные клецки с луковой начинкой и брусничным соусом
Кроппкакур — это шведские картофельные клецки, которые идеально дополняются брусничным вареньем. Это сытное и калорийное блюдо, способное надолго устранить чувство голода.
Секреты приготовления
Для приготовления кроппкакур потребуется:
700 г картофеля
150 г пшеничной муки
3 яичных желтка
120 г сливочного масла
800 г шпика
1 головка репчатого лука
200 г брусники
1 ч. ложка сахара
Соль и молотый черный перец по вкусу
Пошаговая инструкция
Следуя пошаговому рецепту, можно легко создать это питательное блюдо:
Очистить картофель и отварить в подсоленной воде, затем натереть на мелкой терке или пропустить через картофельный пресс и дать остыть.
Поджарить 100 г сливочного масла в сотейнике до появления орехового аромата и карамельного цвета.
Смешать остывший картофель с мукой, яичными желтками, половиной поджаренного масла и 1 столовой ложкой соли, тщательно вымесить тесто.
Нарезать половину шпика кубиками по 5 мм, мелко покрошить лук и обжарить вместе на сливочном масле до золотистого цвета, приправить перцем.
Раскатать картофельное тесто в толстую колбасу, нарезать кружками по 2 см толщиной, сделать углубление, положить 1 столовую ложку луковой начинки и сформировать шарики, защипнув края.
Остальной шпик нарезать тонкими ломтиками и поджарить на сковороде с обеих сторон, затем выложить на бумажные полотенца для слива лишнего жира.
Бруснику подавить вилкой с сахаром до получения неоднородной массы.
В большом кастрюле вскипятить подсоленную воду и варить кроппкакур 5–6 минут до тех пор, пока они не всплывут.
Кроппкакур подают горячими на стол вместе с брусничным соусом и обжаренным шпиком, что делает их еще более аппетитными.