Селёдка с хреном и зернистой горчицей: маринованная закуска за час

Солёную сельдь можно подать с маринадом из хрена, зернистой горчицы и уксуса: через час в холодильнике рыба уже пропитается его вкусом. Закуска хорошо сочетается с отварным картофелем, пюре и чёрным хлебом. Если дать ей постоять дольше, вкус становится насыщеннее. Ингредиенты: - солёная сельдь — 1 шт.; - репчатый лук — 1 шт.; - растительное масло без выраженного запаха — 200 мл; - готовый столовый хрен — 4 ст. л.; - зернистая горчица — 1 ст. л.; - уксус 9% — 2 ст. л.; - сахар — 1 ч. л.; - чёрный молотый перец — щепотка. Приготовление: 1. Удалите у сельди голову, хвост и внутренности, снимите кожу и отделите филе от хребта. Уберите тёмную плёнку внутри брюшка и постарайтесь выбрать мелкие кости. Быстро ополосните филе прохладной водой, обсушите и нарежьте кусочками по 2–3 см. Более мелкие кусочки могут потерять форму при перемешивании. 2. Нарежьте лук тонкими полукольцами или перьями: такая нарезка быстрее пропитается маринадом. 3. Смешайте масло с хреном, чтобы он равномерно распределился. Добавьте горчицу, сахар и перец, влейте уксус и перемешайте до растворения сахара. Масляная смесь может расслаиваться, поэтому перед добавлением рыбы её стоит снова размешать. 4. Положите в маринад сельдь и лук. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить рыбу и равномерно распределить смесь. Переложите всё в чистую банку или контейнер с крышкой. 5. Закройте посуду и уберите в холодильник минимум на час. Перед подачей перемешайте закуску: масло может отделиться. Храните её в закрытой ёмкости в холодильнике и съешьте в течение одного-двух дней; для длительного хранения рецепт не подходит. Для розово-малинового оттенка можно взять готовый хрен со свёклой. В описанном варианте его лёгкая сладость смягчает резкость уксуса и хрена.