Этот яркий манник легко приготовить из доступных продуктов, а его мягкий мякиш и свежая лимонная глазурь понравятся даже тем, кто не любит тыкву. В готовом пироге овощ почти не угадывается: остаются приятная сладость и цитрусовый акцент.
Ингредиенты
- тыквенное пюре — 300 г;
- кефир — 180 мл;
- манная крупа — 180 г;
- сахар — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- растительное масло для формы.
Для помадки понадобятся 3 ст. л. сахарной пудры и 2–3 ст. л. лимонного сока.
Как приготовить манник
Тыкву очистите и приготовьте удобным способом: отварите, сделайте на пару или запеките. Измельчите мякоть блендером до однородного пюре.
Смешайте тыквенное пюре с кефиром и манной крупой. Оставьте смесь примерно на 40 минут, чтобы крупа набухла. Отдельно взбейте яйца с сахаром около пяти минут — масса должна стать пышной и заметно увеличиться в объёме.
Соедините яичную смесь с тыквенной, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Перелейте тесто в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму размером примерно 23 ? 23 см. Выпекайте при 180 °C около 40–45 минут. Готовому пирогу дайте остыть.
Помадка и полезные советы
Разотрите сахарную пудру с лимонным соком. Если глазурь получилась слишком жидкой, добавьте пудры; если густой — немного сока. Покройте остывший манник помадкой: когда она схватится, пирог можно нарезать.
- Запечённая тыква обычно получается слаще и ароматнее. Замороженную предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
- Не пропускайте этап набухания манки и хорошо взбивайте яйца — так текстура будет нежнее и пышнее.
- Вместо кефира подойдут ряженка, простокваша или сметана, разбавленная водой. Для помадки можно взять апельсиновый или ягодный сок.
Чтобы манник не крошился при нарезке, дождитесь полного остывания. Хранить пирог можно в закрытой ёмкости в холодильнике до трёх дней. Его также можно заморозить, лучше без глазури.