За обычной котлетой стоит не только работа фермеров и переработчиков, но и значительный расход природных ресурсов. По распространённым оценкам, на производство килограмма говядины приходится около 15 тысяч литров воды. Для курятины этот показатель в три-четыре раза ниже.
Вода, которую не видно
Речь не только о воде, которую животное пьёт или используют на ферме. В расчёты включают и влагу, необходимую для выращивания кормовых культур, а также другие этапы производства. Поэтому итоговый «водный след» мяса может удивить тех, кто привык оценивать его лишь по виду на тарелке.
Почему показатели различаются
Оценки зависят от условий выращивания, региона и методики подсчёта. Но общий принцип остаётся неизменным: производство разных видов мяса требует неодинакового объёма ресурсов, а говядина обычно оставляет более заметный водный след, чем птица.
Как устроен этот процесс и что ещё скрывается за привычными продуктами, рассказывает программа «Как устроен мир» на РЕН ТВ.