Минтай, хек и палтус: какую рыбу проще есть без мелких костей

Полностью бескостной рыбы не бывает: у неё есть скелет. Но в филе некоторых видов мелких межмышечных костей мало, поэтому их обычно удобнее готовить и есть. Даже готовое филе стоит проверить пальцами перед приготовлением — маркировка «без костей» не означает, что в нём точно не осталось ни одной косточки. К таким видам относятся: - **Минтай** — доступная нежирная рыба, в филе которой обычно почти нет мелких костей. Подходит для котлет, запеканок и запекания. - **Хек** — с мягким белым мясом, которое легко отделяется от позвоночника. Его можно тушить и жарить; для детского меню филе нужно особенно тщательно проверить. - **Треска** — плотное мясо и минимум мелких костей в филе. Её запекают или используют для рыбных котлет. - **Палтус** — нежная рыба, в мясе которой почти нет мелких межмышечных костей. Один из вариантов приготовления — запечь его с лимоном и зеленью. - **Сом** — без чешуи, с небольшим количеством мелких костей. Подходит для жарки, тушения и гриля. Карп, карась, лещ и плотва, напротив, известны множеством тонких межмышечных костей. Есть такую рыбу нужно внимательнее.