Изобилие видов и форматов рыбы в магазинах может сбить с толку. Оценить продукт помогут несколько простых признаков: внешний вид, упругость и запах. Критерии немного различаются в зависимости от того, продаётся ли рыба живой, охлаждённой или замороженной.
На что смотреть у живой и охлаждённой рыбы
Живая рыба должна активно двигаться и реагировать на внешние раздражители. У свежей особи — ясные выпуклые глаза, блестящая кожа без мутного налёта и влажные жабры насыщенного красного цвета, сообщает источник.
У охлаждённой рыбы чешуя должна плотно прилегать, а глаза оставаться яркими и выпуклыми. Проверьте упругость мяса: после лёгкого нажатия оно должно быстро восстановить форму. Обратите внимание и на запах — свежая рыба пахнет морем или водой, но не аммиаком и не резкими неприятными нотами.
Как оценить замороженный продукт
При выборе замороженной рыбы в первую очередь проверьте упаковку: она должна быть целой, без повреждений и следов повторного размораживания. Если продукт продаётся без упаковки, обратите внимание на цвет и внешний вид. Толстый или неровный слой льда может указывать на неправильное хранение; тонкая защитная глазурь сама по себе не обязательно говорит о низком качестве.
Также стоит проверить срок годности и условия хранения, указанные на упаковке. Эти детали не заменят оценку внешнего вида, но помогут сделать более надёжный выбор.