Минтай с луком в духовке под влажным пергаментом: простой рецепт сочной рыбы

Влажный пергамент помогает запечь минтай так, чтобы рыба не пересохла, а лук под ней пропитался соком и маслом. Для блюда понадобятся четыре небольшие тушки, три луковицы и специи; на маринование уйдёт около 30 минут, на запекание — 30–35 минут. Ингредиенты: - Минтай — 4 небольшие тушки - Репчатый лук — 3 шт. - Растительное масло — 2–3 ст. л. - Соль и чёрный перец — по вкусу - Сушёный чеснок, прованские травы и сладкая паприка — по вкусу Разморозьте рыбу, промойте, удалите плавники и хвосты. Счистите тёмную плёнку внутри брюшка: она может придать минтая горьковатый вкус и неприятный запах. Нарежьте тушки порционными кусками. Добавьте соль, перец, чеснок, прованские травы, паприку и растительное масло. Перемешайте, чтобы специи покрыли рыбу со всех сторон. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Смажьте форму маслом, распределите лук по дну и сверху выложите куски минтая. Смочите лист пергамента водой, слегка отожмите и накройте форму. Такой влажный слой создаёт эффект лёгкого пара и помогает сохранить влагу в рыбе. Запекайте в разогретой до 190–200 °C духовке 30–35 минут. За 3–5 минут до готовности снимите пергамент, чтобы верх рыбы слегка подрумянился. Подавайте минтай вместе с луком — например, с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.