Лапша ширатаки: состав, калорийность и варианты приготовления

Ширатаки делают из муки конняку — продукта, получаемого из корня аморфофаллуса коньяка. Лапша почти не имеет собственного выраженного вкуса и хорошо впитывает соусы и приправы. Её выпускают в нескольких формах, а также продают конняку в виде риса и желе. ### Состав и особенности Для промышленного производства используют сухой порошок корня конняку. В него добавляют компоненты, которые помогают получить нужную текстуру. Калорийность конняку указана в пределах 5–9 ккал на 100 г. Для лапши в исходных данных также приведены 0,6 г углеводов на 100 г, отсутствие жира и гликемический индекс 0. Изделия из муки конняку не содержат глютена, яиц и молока; однако состав конкретного продукта стоит проверять на упаковке. Ширатаки продаётся в виде тонких и толстых спагетти, вермишели и фетучини. Встречаются варианты со вкусом моркови, шпината и побегов ячменя. Конняку бывает и в форме риса: если смешать его с обычным рисом, калорийность блюда, согласно приведённым данным, можно снизить на 23%. Это значение относится к такому сочетанию и не указывает пропорции смеси. Желе из конняку может содержать от 0 до 50 ккал на порцию. ### Как использовать Лапшу можно подать с соусом, семенами, зеленью и свежими овощами. Шафран, масала или паприка добавят блюду цвет и аромат. Ширатаки также применяют в низкокалорийных десертах; из конняку делают и другие изделия, например пирожные и косметические спонжи. При покупке стоит учитывать, что ассортимент зависит от магазина: такие продукты встречаются в интернет-магазинах, специализированных отделах и магазинах здорового питания. Лапшу рекомендуется тщательно пережёвывать, чтобы снизить риск подавиться.