Вяленые помидоры, замаринованные в пряном масле, представляют собой не только утонченную закуску, но и идеальное дополнение к различным блюдам. Хотя зачастую их цена может показаться высокой, приготовление вяленых томатов в домашних условиях позволяет насладиться ярким вкусом и сэкономить средства. А масло, в котором они маринуются, служит превосходной заправкой для свежих овощных салатов, придавая им изюминку.
Ингредиенты
- Помидоры «сливка» – 2 кг
- Подсолнечное масло – 150 мл
- Оливковое масло – 150 мл
- Розмарин – 1 ч. л.
- Орегано – 1 ч. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Пошаговый рецепт
Отобрать 2 кг помидоров с плотной мякотью (рекомендуется использовать сорт «сливка»). Дольки помидоров следует очистить от семян, чтобы ускорить процесс вяления. Выложить подготовленные томаты на противень, немного посолить и поперчить.
Помидоры отправить в духовку или сушилку для вяления при температуре от 50 до 70 градусов. Время вяления может варьироваться от 5 до 15 часов; в среднем 9 часов на 50 градусах даст отличный результат.
Проверить готовность: вяленые помидоры должны быть практически сухими. Чем меньше влаги останется, тем дольше они сохранятся.
После вяления из 2 кг свежих помидоров получится лишь около 137 г вяленых. Упаковать томаты в стерильную банку, чередуя слои с розмарином, орегано и измельченным чесноком для усиления аромата.
Смешать оливковое и подсолнечное масло в равных пропорциях и залить помидоры маслом. Закрыть банку крышкой.
Поместить банку в прохладное место или в холодильник. Спустя две недели вяленые помидоры будут готовы. Хранить их можно до года в холодильнике.
Вяленые помидоры в масле получаются невероятно вкусными и ароматными, отлично подходят как дополнение к различным блюдам. А масло, в котором они маринуются, станет изысканной заправкой для салатов.
Видеорецепт
Дополнительные советы и хитрости можно найти на кулинарном канале.
