С наступлением холодов многие гурманы начинают готовить вкусные заготовки на зиму. Один из самых популярных и практичных рецептов – икра из лесных грибов. Этот деликатес отлично хранится, а его вкус порадует не только вас, но и ваших близких.
Подбирая ингредиенты для этого блюда, важно помнить, что почти любые съедобные грибы подойдут для приготовления икры. В этом рецепте можно использовать маслята, белые или подберёзовики, собранные в сибирском лесу, но если леса недоступны – не беда, вполне подойдут и шампиньоны из супермаркета.
Ингредиенты для грибной икры
- Отварные грибы – 2 кг
- Репчатый лук – 300 г
- Морковь – 300 г
- 1 крупный помидор – 150 г
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Соль – 2 ст. л.
- Молотый перец, специи – по вкусу
- Растительное масло – 100-150 мл
Этапы приготовления
В начале необходимо тщательно перебрать и промыть грибы, затем нарезать крупные экземпляры. Грибы поместить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и довести до кипения. После закипания рекомендуется уменьшить огонь и варить около 30 минут, иногда снимая пену.
Далее грибы откидываются на сито для удаления лишней влаги. Пока грибы остывают, нужно заняться овощами: морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать и томаты порезать на кусочки.
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь до мягкости, затем добавить томаты и тушить ещё 10 минут. Обжаренные овощи вместе с чесноком и грибами пропустить через мясорубку.
Полученную массу выложить в кастрюлю или сковороду с толстым дном, добавить масло и по вкусу соль с перцем, перемешать и тушить 20-25 минут. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать и оставить до полного остывания.
Первая порция деликатеса готова – не забудьте попробовать намазать её на хлеб! Приятного аппетита!
