Для любителей заготовок на зиму представлен интересный рецепт маринованных огурцов в томатной заливке, который не требует стерилизации. Этот способ позволит вам насладиться хрустящими огурчиками даже в холодное время года.
Подготовка огурцов для консервации
Сначала огурцы стоит тщательно вымыть и замочить в воде на 2-3 часа, чтобы избежать их порчи. Затем необходимо отрезать хвостики и аккуратно уложить огурцы в очищенные банки.
Стерилизация емкостей не обязательна; достаточно промыть их с помощью соды или горчицы. Использование химических моющих средств противопоказано, так как они могут оставить вредную пленку. Крышки, однако, стоит немного проварить в кипятке для надежности.
В каждую банку добавляем по одному-два зубчика чеснока, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Далее заливаем горячей водой, оставляя банки на 5 минут для равномерного прогрева огурцов.
Приготовление томатной заливки
Сливаем воду и измеряем объем, чтобы понять, сколько маринада требуется. Теперь снова заливаем огурцы кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15 минут. Тем временем подготавливаем томатную заливку: в мясорубке измельчаем сладкие помидоры и добавляем в них соль и сахар.
Эта смесь ставится на огонь и варится в течение 3-5 минут после закипания. Спустя это время сливаем воду из огурцов, добавляем в каждую банку уксус и заполняем маринадом из помидоров, доведя до самого верха.
Финальные шаги
Теперь закатываем банки, переворачиваем их крышками вниз и оставляем на 2-3 часа, не укутывая. Это важный этап — укрытие может сделать огурцы мягкими. После остывания хранять консервацию можно в подходящем месте.
Для приготовления на 1 литровую банку потребуются:
- Около 500 г огурцов
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 2-3 горошины душистого перца
- Приблизительно 500 мл рассола
- 35 мл 9% уксуса
На 1 литр томатного сока уходит:
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
