Для любителей квашеных огурцов, у которых нет подвала, существует простой способ заготовить этот замечательный деликатес в банках. Такие квашеные огурцы можно хранить даже в городской квартире, главное - выбрать прохладное место. Эти огурчики радуют своим хрустом, пряным вкусом и отлично подходят как закуска, в салаты, а также для приготовления супов, таких как солянка или рассольник. Убедитесь сами — это лакомство станет настоящим украшением вашего стола! Рецепт рассчитан на две банки по 1,5 литра, и в этом процессе используется порошковая сухая горчица.
Ингредиенты для квашеных огурцов
Огурцы — 1,7 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Укроп — 20 г
Корень хрена — 40 г
Соль — 4 ст. ложки
Перец чили — 1 шт.
Горчица (порошок) — 2 ч. ложки
Вода — по вкусу
Этапы приготовления
Тщательно вымыть банки и огурцы. На дно каждой банки разместить по три зубчика чеснока, половинку перца чили, небольшой кусочек корня хрена и 2-3 веточки укропа с зонтиками. Заполнить банки плотно огурцами.
Добавить в каждую банку по столовой ложке крупной каменной соли.
Залить огурцы холодной очищенной водой, накрыть крышками (не плотно) и оставить в прохладном месте на три дня. Рекомендуется ставить банки на глубокую тарелку или в миску, так как в процессе брожения возможен выход рассола.
Через два дня на поверхности рассола появится пена, что является признаком активного брожения. Оставьте огурцы еще на один день.
По истечении трех дней слейте воду из банок и промойте огурцы в них под проточной водой 3-4 раза. Затем по столовой ложке соли и чайной ложке сухой горчицы следует снова добавить в банки.
Залейте огурцы крутым кипятком и сразу закатайте крышками. Переверните банки и укутайте до полного остывания.
По окончании процедуры переместите квашеные огурцы на хранение в прохладное место вашей квартиры или, если есть возможность, в погреб.
