Представление о традиционном русском огороде часто сводится к картошке, помидорам и моркови, однако это лишь часть истинной картины. На самом деле картофель, считавшийся у крестьянин 'телом злобного подземного жителя', начал завоевывать популярность лишь в XIX веке, занимая всего 1.5% сельскохозяйственных угодий. Помидоры и ярко-оранжевая морковь тоже являются относительно недавними новшествами. Что же тогда росло на грядках у наших предков? Нужно восстановить историческую справедливость.
Репа — царица огорода
Репа была основным овощем и выполняла роль второго хлеба. Опытные садоводы собирали до двух урожаев в год. Ранней весной сеяли белую репу, которая быстро росла, но плохо хранилась. Позже высаживалась жёлтая репа, обладавшая отличной способностью к хранению, до самой Рождества.
Лук кубастый — утраченный деликатес
Лук в России всегда был разнообразным, начиная от зелёного и заканчивая репчатым. Одним из самых интересных сортов был кубастый лук, выведенный ростовскими огородниками. Он отличался отсутствием остроты и мог использоваться в салатах и как самостоятельный овощ. В наши дни найти его практически невозможно.
Брюква и серая капуста — незаслуженные забытые герои
Брюква, гибрид репы и капусты, была высокопитательным и неприхотливым овощем, особенно популярным в северных губерниях. Она прекрасно сохранялась зимой, что было жизненно важным в условиях сурового климата. А вот серая капуста, грубее кочанной, позволяла крестьянам готовить hearty супы всю зиму. Эти овощи были основой простого и сытного рациона.
Разнообразие русского огорода было намного больше, чем кажется на первый взгляд. Множество культур, придуманных нашими предками для выживания в сложных климатических условиях, были вытеснены современными сортами. Важно помнить, что репа, брюква и другие, возможно, забытые культуры, выиграли бы достойное место на наших грядках сегодня.
