Соус — это отличный способ преобразить вкус обыденной еды, делая из самых простых блюд настоящие гастрономические изыски. Для любителей кулинарных экспериментов есть возможность поработать с бюджетными сортами рыбы, такими как минтай, треска или даже пангасиус.
Следующий рецепт обогащает всего один «редкий» ингредиент — шпинат. Он может быть и в замороженном виде, и доступен в магазинах, что делает его легким для использования.
Итак, что понадобится:
- 600 г филе любой рыбы (треска, минтай и т.д.)
- 3 моркови
- 4 см корня имбиря
- 1 луковица
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ч. ложки порошка карри
- 100 мл жирных сливок (от 20% жирности)
- 100 мл яблочного сока
- Полстакана воды
- 400 г шпината
- Небольшое количество базилика
- Мука для обваливания рыбы
- 1 ч. ложка кукурузного крахмала
- Соль и перец по вкусу
- Лимонный сок для рыбы
Приготовление:
Начинаем с подготовки рыбы: ее нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком, оставив мариноваться на некоторое время.
Тем временем овощи могут ждать своего часа. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук — четверть колечками, а имбирь — мелко. В сковороде разогреть ложку сливочного масла, затем добавить овощи и имбирь, жарить около 3 минут. После чего ввести карри, тщательно перемешать. Деглазируем смесь яблочным соком, затем добавляем шпинат, не забыв посолить и поперчить. Готовить на небольшом огне около 10 минут.
Пока соус томится, обвалять рыбу в муке и обжарить до золотистой корочки. В завершение, к соусу вводим сливки и аккуратно подогреваем, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись.
Если соус оказался слишком жидким, кукурузный крахмал разведите в небольшом количестве воды, добавьте в соус и доведите до загустения. Подавайте рыбу, щедро полив шпинатным карри-соусом. В качестве гарнира отлично подойдет рис.
Приятного аппетита!
