Сегодня в мире кулинарии всё чаще акцентируют внимание на правильном выборе посуды для кухни. Чтобы разобраться в этом вопросе, в студии оказался шеф-повар с 15-летним стажем Иван, который делится своими секретами и рекомендациями.
Кастрюли: основа любой кухни
Первое, с чего стоит начать, — это выбор кастрюль. Иван отмечает, что в арсенале обязательно должны быть три размера: маленькая на 1,5-2 литра для соусов, средняя на 3-4 литра для супов и гарниров, и большая на 5-6 литров для заготовок.
Что касается материалов, идеальны кастрюли из нержавеющей стали и эмалированной посуды. При выборе нержавеющей стали стоит обратить внимание на маркировку:
- 18/10: 18% хрома и 10% никеля. Этот вариант максимально устойчив к повреждениям.
- 18/8: более доступный, но всё ещё хороший выбор.
- 18/0: избегайте, так как низкая коррозионная стойкость.
Важно, чтобы дно кастрюль было капсулированным из трёх слоёв — минимально из стали, алюминия или меди. Эмалированная посуда требует тщательного выбора: она должна быть прочной, с однородным покрытием без дефектов.
Сковороды: главный инструмент кулинара
Что касается сковородок, то здесь без вариантов: сковорода-гриль, сотейник и классическая модель с толстым дном обязательно должны присутствовать. Идеальный выбор для повседневного использования — чугунные сковороды, которые долговечны и равномерно нагреваются. Однако, по словам Ивана, важно не экономить на качестве.
Антипригарные сковороды могут стать отличными помощниками, но требуют осторожного обращения. Хорошие модели будут служить долго и удовлетворять все кулинарные нужды.
Подходящая посуда для выпечки и хранения
Для любителей сладкого минимальный набор включает в себя металлические и силиконовые формы для выпечки, противни и кулинарные кольца. Силиконовые формы безопасны, если они сертифицированы. Также стоит помнить о необходимости герметичных контейнеров для продуктов и разделочных досок, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.
При выборе посуды не нужно забывать о качестве. Лучше вложить деньги в проверенные модели, которые прослужат долго. Также стоит избегать дешёвой алюминиевой посуды и пластиковых контейнеров, так как они могут вступать в реакцию с пищей.
