Закрытый пирог с мягким тестом и аппетитной начинкой – это идеальный вариант для уютного семейного ужина или дружеской встречи. Давайте разберем, как его приготовить шаг за шагом.
Подготовка теста
Для начала, в глубокой миске смешивают 175 миллилитров теплого кефира с 15 граммами свежих прессованных дрожжей. Если используются сухие дрожжи, достаточно 5 граммов. Затем добавляется столовая ложка?ного сахара. Все ингредиенты перемешиваются и оставляются на 10 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались и образовали пузырьки.
Для придания тесту пикантного вкуса добавляют щепотку соли, 1 куриное яйцо комнатной температуры и 40 граммов растопленного сливочного масла. Далее, по частям вводят 300 граммов просеянной пшеничной муки высшего сорта. Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 1 час, накрытым полотенцем, чтобы оно увеличилось в объеме.
Начинка для пирога
Пока тесто подходит, готовим начинку. Для этого мелко нарезают 1 пучок укропа и 1 большую репчатую луковицу. В глубокой миске соединяют лук с 300 граммами фарша (можно использовать любое мясо). Добавляют укроп, соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка), щепотку черного молотого перца, куркумы и сладкой паприки. Все тщательно перемешивают.
Когда тесто подошло, 2/3 его распределяют по листу пергаментной бумаги и переносят в форму. Начинку выкладывают на тесто, а сверху накрывают оставшимся тестом. Пирог оставляют на 30 минут в теплом месте, накрытым полотенцем.
Выпекание и подача
Перед отправкой в духовку пирог смазывают смесью из одного яичного желтка и столовой ложки молока. Выпекают пирог в разогретой до 200°C духовке около 30 минут или до готовности фарша. По желанию можно посыпать кунжутом или семенами черного тмина.
Пирог получается румяным и ароматным. Для более сочного вкуса рекомендуется добавить больше лука в начинку. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Тесто:
- Кефир - 175 мл
- Прессованные дрожжи - 15 г (сухие - 5 г)
- Сахар - 1 ст. ложка
- Соль - 1 щепотка
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 40 г
- Мука пшеничная высшего сорта - 300 г
- Начинка:
- Зелень укропа - 1 пучок
- Репчатый лук - 1 шт.
- Фарш - 300 г
- Соль - 1,5 ч. ложки
- Чёрный молотый перец - 1 щепотка
- Куркума - 1 щепотка
- Сладкая паприка - 1 щепотка
- Для смазки: 1 яичный желток + 1 ст. ложка молока
Посмотрите подробный видео-рецепт здесь.
