Этот салат способен удивить даже самых искушенных гурманов. Благодаря всего трем основным ингредиентам и доступным добавкам, он становится идеальным вариантом для повседневного меню в сезоне свежих овощей.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 шт.
- Яйца – 2-3 шт.
- Соль и перец – по вкусу
- Майонез – 1 ст. л.
- Лук – 1 небольшая луковица
- Сахар – 2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Уксус (9%) – 3 ст. л.
- Холодная вода – 100 мл.
Приготовление
Чтобы салат стал еще вкуснее, стоит начать с маринования лука. Для этого нарезают лук перьями и добавляют к нему соль, сахар и уксус. После этого заливают холодной водой, перемешивают и оставляют на время.
Тем временем, баклажаны, помытые и очищенные от кожицы (по желанию), нарезают кольцами, а затем соломкой. Слегка посолив их, оставляют на 15 минут. Это поможет избавиться от лишней горечи.
После этого кусочки баклажанов хорошо промывают холодной водой и аккуратно осушают с помощью бумажных полотенец. Обжаривают баклажаны на растительном масле на среднем огне, периодически помешивая, до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Обжаренные баклажаны выкладывают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Когда баклажаны немного остынут, их смешивают с отваренными и нарезанными яйцами, хорошо отжатым маринованным луком и любой зеленью по вкусу, например, петрушкой. Добавляют соль, перец и заправляют майонезом, тщательно перемешивая все ингредиенты.
Перед подачей салат стоит охладить в холодильнике. Несмотря на простоту приготовления, он получается сытным и очень вкусным. Приятного аппетита!
