Эдирне-джигар — это настоящий кулинарный шедевр, который порадует каждого гурмана! Сочетание нежной печени с хрустящей корочкой не оставит равнодушным ни одного гостя.
Ингредиенты для приготовления
- Говяжья печень — 1000 г
- Пшеничная мука — 250 г
- Растительное масло — 1 л
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Болгарский перец — 6 шт. (2 для соуса, 4 для нарезки)
- Помидоры — 6 шт. (2 для соуса, 4 для нарезки)
- Йогурт (или молодая моцарелла) — 200 г
- Перец чили (желательно вяленый) — 100 г
Этапы приготовления
Шаг 1: Сначала необходимо нарезать печень тонкими ломтиками, как для суши, тщательно снимая пленки и протоки.
Шаг 2: В глубокой сковороде или казане разогреть достаточное количество масла. Важно, чтобы масла было достаточно для жарки; его нехватка может испортить блюдо.
Шаг 3: Обвалять каждую порцию печени в муке, досыпая немного соли и перца для вкуса. Не забудьте стряхнуть лишнюю муку!
Шаг 4: Жарить печень в раскаленном масле, помешивая, чтобы избежать слипания. Через 35-40 секунд она должна приобрести красивую золотистую корочку.
Шаг 5: После этого добавить в сковороду подготовленный сушеный перец. Если нет, можно использовать свежий болгарский, предварительно нарезав его и подсушив в духовке. Просто прогрейте перец с печенью — это придаст блюду еще больший аромат!
Шаг 6: Потрошите печень с друзьями и подавайте на стол. Можно украсить соусом из натертых помидоров и перцев, прогретых с добавлением масла, а также свежими овощами и йогуртом.
Это блюдо станет настоящим украшением любого стола! Нежная печень с хрустящей корочкой, сопровождаемая яркими соусами и свежими овощами, гарантированно удивит всех присутствующих.
