Нежная запеканка с рыбой и овощами в сливочно-горчичном соусе
Мнению о том, что рыба не ладит с цветной капустой или брокколи, можно бросить вызов, попробовав эту удивительно мягкую запеканку. Блюдо не только украсит любой стол, но и станет настоящим открытием для гурманов благодаря сливочно-горчичному соусу, сочетающему нежность и аромат.
Необходимые ингредиенты
филе рыбы (например, форель) – 250 г;
1 морковь;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
цветная капуста – 150 г;
брокколи – 150 г;
мука – 1 ст. л.;
дижонская горчица – 2 ч. л.;
куриный бульон (или вода) – 150 мл;
сливки 20% – 150 мл;
соль – по вкусу;
сыр – 50 г;
панировочные сухари – 2 ст. л.;
растительное масло.
Пошаговый рецепт запеканки
Начать стоит с подготовки моркови: разрезать ее наполовину вдоль, а затем нарезать крупными кусками.
Чтобы ускорить процесс приготовления, морковь следует бланшировать — положить в воду и варить под крышкой до полуготовности.
Тем временем подготовить лук, нарезав его кубиками, и мелко порубить чеснок.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и обжаривать до прозрачности, затем добавить чеснок и жарить еще 2 минуты.
Добавить муку, тщательно перемешать и продолжить обжаривать для достижения нужной консистенции соуса.
Влить дижонскую горчицу и слегка обжарить для раскрытия её аромата.
Затем влить куриный бульон, подождать, пока соус начнет загустевать с добавлением сливок. Приправить солью.
Когда соус начнет закипать, аккуратно добавить нарезанную рыбу. Постараться не поломать филе.
Подготовленные цветную капусту и брокколи (предварительно бланшированные или свежие) нарезать помельче и добавить в сковороду, перемешать и потушить под крышкой 5 минут на умеренном огне.
Переложить блюдо в духовку, разогретую до 170°C, на 10 минут.
Тем временем натереть сыр и смешать его с панировочными сухарями. Вынуть запеканку и посыпать сверху сырной смесью.
Вернуть в духовку на 5-7 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
Эта опьяняющая запеканка — настоящий гастрономический шедевр. Сочные рыба и овощи, пропитанные сливочно-горчичным соусом, станут изюминкой любого ужина. Ароматы собираются в единое целое и создают неповторимое впечатление.
