Холод и влажность могут ухудшить вкус, текстуру или состояние некоторых продуктов. Помидоры, например, становятся мягкими и теряют аромат, а хлеб быстрее черствеет. Для многих овощей и фруктов подойдут прохладные сухие места, но условия хранения зависят от продукта. **Овощи и фрукты** Помидоры держат при комнатной температуре, вдали от прямого солнца: в холодильнике они теряют вкус и становятся мягкими. Картофелю лучше выбрать прохладное, тёмное и хорошо проветриваемое место. При хранении на холоде в нём повышается содержание сахара и крахмала, из-за чего он может стать сладковатым и зернистым. Лук и чеснок храните в сухом, прохладном месте с хорошей вентиляцией. В холодильнике они могут отсыреть и заплесневеть, а их запах способен перейти к соседним продуктам. Огурцы, согласно описанным рекомендациям, также лучше держать в сухом прохладном месте: от холода на них могут появиться водянистые пятна, а рядом с помидорами, дынями или бананами они могут пожелтеть и приобрести горечь. Бананам и авокадо дают дозреть при комнатной температуре; после созревания их при необходимости можно убрать в холодильник. Цитрусовые, дыни и ананасы при хранении в холоде могут утратить часть вкуса и изменить текстуру. В материале рекомендуется оставить их при комнатной температуре до созревания и затем употребить. **Другие продукты** Хлеб в холодильнике быстрее сохнет и черствеет. Мёд на холоде кристаллизуется и твердеет, а острые соусы могут изменить консистенцию и вкус. Закрытые герметичные упаковки кетчупа, горчицы и соевого соуса, как указано в материале, можно хранить вне холодильника; после открытия ориентируйтесь на инструкцию на упаковке. Растительные масла на холоде густеют и мутнеют, хотя остаются пригодными в пищу. Чтобы избежать этого, держите их в прохладном тёмном месте, вдали от солнца и источников тепла. Арахисовую пасту лучше хранить в кладовой: в холодильнике она затвердевает. Кофе держите в герметичной ёмкости в сухом прохладном месте — в холодильнике он может впитать влагу и посторонние запахи.
